Il Cambiamento Climatico? Eccolo! Tempo imprevedibile, più freddo e più caldo, più umido e più secco. L’unica interpretazione valida, tuttora ignorata; quella data da Alex Podolinsky già nel 2012 in una serie di conferenze nelle università: la mancata conservazione dell’acqua nell’humus del terreno e la conseguente accelerazione del ciclo dell’acqua che accelera l’intensità dei fenomeni climatici. L’humus è la banca dell’acqua per la sua capacità di trattenerla fino a una volta e mezzo il suo peso. I terreni agricoli, condotti fuori dal disegno della Natura, si impoveriscono vieppiù di humus, l’acqua scorre veloce nei fiumi, causa inondazioni, nello stesso anno, dopo pochi mesi o addirittura settimane il fiume va in asciutta perché non può più alimentarsi dal sistema venoso del terreno. Certo anche la cementificazione, i treni veloci, le strade non aiutano; tutte vibrazioni che compattano e asfissia che “uccide” i terreni: senza aria la microbiologia aerobica del suolo muore. Se almeno i terreni fossero condotti secondo pratiche consapevoli dell’importanza della Vita potremmo compensare gli effetti dello sviluppo economico rallentando l’acqua, conservandola nell’humus dei terreni che alimenterebbero i fiumi durante l’estate, non un utopia ma una solida pratica agricola basata sulle leggi di natura piuttosto che su visioni oniriche e irreali.

E così all’inverno freddo con tanta neve sulle montagne segue un Aprile caldissimo e inaspettatamente asciutto che si chiude con una settimana di vento gelido. Molti olivi, in special modo la varietà Frantoio si seccano o perdono un intero ramo. Poi pioggia, pioggia e pioggia. Una primavera che ci costringe a trattare costantemente, anche due volte a settimana. A fine Giugno, mentre continua a piovere sul resto d’Italia, Lucca va in asciutta! Per tre mesi consecutivi salvo una piccola perturbazione l’11 di Settembre a metà vendemmia, soffia un vento caldo a 30/35°C. Piove in Chianti, piove a Pisa, piove perfino in Sardegna, ma a Lucca niente!

La vendemmia comincia il 28 Agosto e termina già il 20 Settembre sempre sotto un caliente Sole, l’uva assomiglia a quella del 2017, poca, asciutta e leggera, rese per ettaro basse e rese in mosto al 50%. Il vino è buonissimo, pieno di frutta, caldo e avvolgente, bei tannini maturi, ma troppo poco.

Com’era bello entrare in libreria, perdersi per ore tra gli scaffali,  prendere i libri in mano, sfogliarli, leggerne dei capitoli a vanvera, sedersi per terra e leggere ancora… per poi uscire con lo zaino pieno di letteratura di ogni tipo.

In alcune città si può ancora fare, a Torino si può perdere qualche ora alla Thérése, e sanno anche consigliare; a Parigi cerco sempre di stare dalle parti di Montmartre  per girovagare nella libreria l‘Atelier in cerca di inediti di Emmanuel Carrère o fumetti, libri d’ arte.. per non parlare di Londra dove bisogna stare mezza giornata in più per piazzarsi ore alla Daunt books …Benché mi dispiaccia acquistare online, devo ammettere che è comodo, dato che Torino, Londra e Parigi, sono lontane dalla collina Lucchese..
E i cinema? Quanto reggeranno ? Se la Druetto di Torino chiuse nel 2006 perché non poteva più pagare 130.000 €/ l’ anno di affitto, a Levanto il cinema Sport ha chiuso perché non avendo delle uscite di sicurezza adatte alle maniacali richieste di ispettori privi di buon senso,  il costo dei lavori era troppo alto rispetto al fatturato generato negli ultimi anni..che tristezza..ma anche qui, tutto è cambiato; la scelta è vastissima, si può stare molto comodi, anche in mutande, alzarsi, fumare,  bere e mangiare il tutto ad un costo morigerato…, e se non si riesce a vedere tutto si continua un altra volta.. A Lucca ci sono due negozi di dischi fantastici, i vinili li acquisto qui; e qualcosa anche su Discogs, anche se non posso nascondere che i servizi di riproduzione digitale in streaming tipo Spotify o Unidays sono un paradiso per gli appassionati di musica.., visto che le radio non sono più quelle di una volta..E il vino ?? In Italia ci sono enoteche meravigliose: scaffalature infinite di etichette di tutti i tipi. Celle frigo per un invecchiamento idoneo, sparse ovunque, da Nord a Sud, nelle grandi città, nelle cittadine di provincia, nelle periferie. I titolari sono appassionati e si possono comprare vini per tutti i gusti e portafogli. Hai bisogno di una cassa di vino ? chiami,  e te la spediscono subito. Fantastico!
E all’estero ? dipende…in molti paesi, è la stessa cosa, le enoteche sono sempre molto frequentate e funzionano. Se l’alternativa all’acquisto in enoteca oggigiorno fosse comprare “online”, potrebbe sembrare bizzarra l’idea ma la gente che compra una bottiglia di vino guardando uno schermo, è in crescita.  I vini pregiati, si sà, bisogna andare a cercarseli, tra i collezionisti, nelle enoteche fornite, alle aste, prenotarli o acquistarli ” en primeur” , fare la corte a qualche amico di amico che forse riesce a trovarti una o due bottiglie..
Personalmente, mi auguro che durino queste enoteche, più delle librerie, più dei cinema..
Il mio sospetto è che dipenderà molto dai distributori… quando ad un vigneron medio piccolo come può essere Valgiano non vengono pagati i vini che sono stati venduti, riscossi, riordinati e rivenduti, e,  quindi il produttore di vino diventa il finanziatore del distributore, qualcosa è andato storto.  Analizzando più da vicino, si viene a scoprire che i distributori in questione, hanno fatto il passo più lungo della gamba; hanno perciò bisogno di un finanziatore che li aiuti a mandare avanti la barca. Questi signori danarosi si presentano in aiuto dei distributori, inizialmente ben intenzionati,…per poi scoprire che: 1) non hanno nessuna passione nel vino, 2 ) si comportano come il più feroce squalo della borsa strozzando i vigneron annunciando loro pagamenti lunghissimi, e ordini microscopici. Così facendo, il vigneron, è costretto ad abbandonare chi ha trasformato una bella realtà con dei bei nomi di piccoli produttori in catalogo , in un fenomeno da baraccone che si rivolgerà poi solo alle grosse aziende che possono permettersi benissimo pagamenti a 360 giorni.., e che vendono comunque anche onlain.

Entrambe le città hanno una torre come simbolo.

“Space Needle” -1962- a Seattle alta 184 mt. Due virgola 3 milioni di visitatori l’anno raggiungono la cima attraverso ascensori che viaggiano alla velocità di circa 16 km/h in circa 43 secondi. Venne costruita in funzione dell’Expo 1962.
La Torre Guinigi -13°S- alta 45 metri. Cinquantamila visite l’anno; 25 rampe di scale, per complessivi 230 gradini, abbastanza agevoli nella prima parte ma non nell’ultima, dove si può continuare a salire solo grazie a rampe metalliche di ridotte dimensioni. Tempo medio di salita 15 minuti. Costruita dai Guinigi, ormai padroni della città, vollero ingentilire le loro severe dimore con una torre alberata, che divenne simbolo di rinascita, in cima al simulacro della loro signoria.

Ma la caratteristica che più accomuna le due località, è la media piovosa annuale.
Prendiamo l’anno 2014. Alcuni ricorderanno che piovve ininterrottamente fino ad Aprile a parte tre settimane di tregua. A fine Giugno ripresero abbondanti precipitazioni con temperature decisamente basse; Luglio e Agosto freddi e umidi..I titoli dei giornali locali erano drammatici; “ in termini assoluti (millimetri di cumulato), la provincia di Lucca era messa peggio delle altre: 1750 mm di media annua; contro gli 833 della media trentennale, anche se poi la variazione in percentuale si ferma a un aumento di solo il 110%. A Valgiano misurammo 2010 mm a Marzo..
Contemporaneamente, nella capitale del WS ci furono pesanti precipitazioni a Febbraio e Marzo, massima annuale 1231 mm mentre la media era di 952, l’annata più umida dal 1996.

Si potrebbero trarre tante conclusioni da queste osservazioni “uggiose”, ma in questa fase tardiva della primavera, l’esplosione delle molteplici variazioni di verde sono un trionfo della vegetazione che ricopre le nostre colline, e immagino anche quelle di Seatlle!
E… il vino? Poche bottiglie nel duemilaquattordici, finezza, eleganza, 11 gradi alcolici; persino gli amici della Borgogna provarono ad imitarci..

“Dicono che il contatto con la natura offra sensazioni che rimangono impresse nella memoria e che difficilmente possano essere dimenticate; chi è nuovo a questo tipo di esperienza è inevitabile venga travolto da un’ondata di emozioni che lo rapiscono e lo segnano per sempre. Ecco, adesso posso testimoniare quanto ciò sia vero. Abituato ai comfort e alle comodità della vita cittadina che anestetizzano i sensi e mandano in un freddo letargo la nostra capacità di percezione, ho vissuto in questi mesi un vero e proprio risveglio sensoriale. Nel corso di ogni giorno vissuto sulle colline lucchesi infatti vista, udito, gusto, olfatto e tatto sono stati bombardati da colori, suoni, rumori, sapori, odori, profumi, contatti caratterizzati da una potenza e una profondità fino ad allora a me sconosciuti. Il viola del mosto che macchiava indelebilmente mani e vestiti, le molteplici sfumature di verde che coloravano le colline, le foglie di vite e l’uva ancora acerba, il rosa dell’alba e l’arancione del cielo al tramonto hanno riempito i miei occhi senza mai annoiarli. Il sospirato rintocco delle campane che a mezzogiorno annunciavano il tanto atteso pranzo, le voci dei vendemmiatori che si confondevano nei filari, il frinire dei grilli che conciliava il sonno, il rombo del trattore che segnalava il volgere al termine della giornata, sono stati la migliore colonna sonora possibile per le mie giornate. Ovviamente, e non poteva essere altrimenti, anche il palato ha avuto le sue grosse soddisfazioni; l’uva presa direttamente dai nastri di mescita o dalle piante di vite, i mosti assaggiati presto la mattina, la frutta e la verdura mangiate appena colte, le schiacciate e i salumi con i quali si allestivano giornalmente luculliane merende, l’infinità di bottiglie aperte approfittando di qualsiasi occasione, mi hanno fatto capire come la felicità possa avere molteplici sapori. L’olfatto dal canto suo si è inebriato dei forti e indimenticabili profumi della campagna; la balsamicità delle erbe aromatiche, l’inconfondibile profumo di aglio che caratterizzava quasi ogni pranzo, l’odore acre dello zolfo che, dopo una giornata di lavoro nei vigneti, impregnava vestiti e narici, l’umidità delle cantine, sono profumi che fanno ormai parte della mia memoria. La vita agreste impone inoltre che le mani siano costantemente sollecitate; graffiate dai rami di vite, accarezzate dai morbidi chicchi d’uva, rese viola dall’uva, strette da donne e uomini veri, escono trasformate da una esperienza di questo tipo. Avrei potuto dilungarmi nel descrivere dettagliatamente le varie fasi della vinificazione, gli aspetti sensoriali dei vini prodotti o quelli agronomici della coltivazione della vite; in questo modo però non avrei reso giustizia a ciò che realmente questi mesi mi hanno lasciato. Capita che in certe giornate chiuda gli occhi e mi fermi a pensare a tutto ciò; in quei precisi momenti capisco la fortuna che ho avuto nell’essere stato catapultato in una realtà così lontana da quella che ero abituato a vivere. È assolutamente indispensabile per qualsiasi persona accorgersi che è possibile uno stile di vita diverso da quello moderno; non sto parlando di un utopico ritorno al passato o di un annullamento delle facilitazioni che la tecnologia offre, ma di una diversa percezione di quello che ci circonda. Bisogna allenarsi a sentire, a emozionarsi per un profumo, un sapore o un colore. Vivere a Valgiano è stata la mia primavera dei sensi.”

Matteo Mantegazza, “Chef de rang “ a Piazza Duomo da Enrico Crippa, Alba.

Vivere in un luogo dovrebbe invitarci ad esaltarne l’accoglienza e la bellezza, al dovere di custodirlo per riconsegnarlo ancora migliore; dovrebbe contemplare la passione per l’armonia e per la costituzione di una prospettiva ideale. Ma dove l’uomo ha usato mano pesante per un’agricoltura esasperata, l’albero, l’erba e il bucolico sono un’opzione; così succede dove trionfa la viticoltura intensiva: siepi e fossi sono d’intralcio all’avanzare dei cingolati, api, sigarai della vite e lepri scompaiono tritati , o annegati negli insetticidi.

Oggi l’immediato, l’abbondante, il “tutto e subito” sono stati resi legge e dogma. Si vuole reddito, copioso, rapido e magari anche senza sforzo. Noi diciamo invece: torniamo davvero ad essere più parchi, più semplici, e più rispettosi! Nel frattempo si fa finta di interessarsi alle tematiche ambientali e alla sostenibilità, con il risultato che “difendi la natura” lo si legge ormai anche sul polistirolo..È di moda la natura, e quando è moda è moda, cantavano Gaber-Luporini, così si salta sul carro della naturalità, sulla ruota del Candido Mulino. Si privilegiano lo slogan, l’immagine e il terroir -ormai come termine trito- la location e il sito…ma non quello sotto casa, con zolle, viti e un proprio dialetto.

Siamo contro chi ammorba la terra e la ferisce con insediamenti che fanno a pugni con ciò che sta intorno; siamo contro le cantine cliniche, i vini incipriati e vassalli, le lobbies che appellandosi al tutto controllato, garantito e certificato, distruggono l’anima dei prodotti e l’essenza del mondo rurale ed artigiano, erodono la dignità dei paesaggi e delle cantine. Non amiamo certo il vino naturale perché torbido: preferiamo colori e profumi, ma ne accettiamo le velature, come le rughe nella vita. Pensiamo al vino all’alimento nella sua nobiltà come godimento e gioia.

Questo era il manifesto scritto da Beppe Rinaldi per i Vini Veri, nel 2011. Ma oltre al vino ci sono altre attività previste per chi fa agricoltura sana, equilibrata. Ci sono gli uliveti, gli orti, i frutteti, gli alveari e gli animali da fattoria, ci sono i boschi e se avanza un campo, si piantano i cereali, l’erba medica a rotazione. E poi ci sono gli angoli con le erbacce, dove il selvatico possa esprimersi, e va bene cosi!

Quanti km si fanno ogni anno per vendere vino; presentare, mescere, raccontare la storia di Valgiano e del territorio in cui nasce. Lavorare la vigna, la terra, fare l’agricoltore è un mestiere duro, e bisogna correre;  i frutti che si raccolgono cambiano ogni anno, di conseguenza anche i loro derivati. Dall’altra parte del tavolino, alle degustazioni, i consumatori, i clienti, gli appassionati e i curiosi sono numerosi. Anche le domande.
Quanto fa di macerazione?
Aggiungete Solfiti?
Macerazione pellicolare?
La fermentazione parte spontanea, o aggiungete lieviti?
Filtrate?
Invecchiamento?
Quanti gradi ha questo vino?
Siete biodinamici?
Nessuno domanda MAI come è fatto il terreno, che è uno dei componenti più importanti del vino, dato che le radici lo scavano in profondità attraverso tutti i suoi strati e substrati, mentre tutti chiedono SEMPRE con che uva viene fatto. In realtà i vini di Valgiano non sono varietali, sono vini di “terroir”, che appartengono a un posto che ha un carattere ben definito, una personalità, eleganza, materia, trama, consistenza… non è difficile riconoscere un vino fatto in vigna se ben fatto, da un vino costruito e truccato in cantina. Basta fidarsi del proprio palato, della propria lingua, della salivazione che si produce quando il vino tasta la lingua -sempre che sia un vino di “terroir”. Ecco che, pian pianino, i consumatori iniziano a capire e ad orientarsi verso questi vini vivi, che esprimono un paesaggio. Non avremo mai la forza commerciale di un premier Grand Cru di Bordeaux come nel caso di Hubert de Boüard che ha puntato su James Bond infatti, una bottiglia di Angélus si vede per 7 lunghi secondi in Casino Royale, diventando così il vino più conosciuto dai servizi segreti. Mentre i vini di Valgiano si vedono sulle tavole dei Vignaioli, molto spesso anche quelli francesi. Sono loro i nostri 007 e senza segreti!

Ci stupiamo dell’intemperanza del Sole e del Calore di quest’anno dopo esserci stupiti della loro mancanza nel 2014. Eppure da qualche parte era scritto!
Acquisto il calendario lunare di Maria Thun dal 1999, per qualche anno non riuscivo neanche a leggerlo, non ci capivo niente. Poi, a Dicembre 2002, ad annata finita, leggo: “… il 16 Luglio Giove entra nel segno del Cancro (Acqua) e questo porterà abbondanti precipitazioni estive, il raccolto dei frutti autunnali non sarà di buona qualità.” Per la prima volta, ho letto con grande attenzione il calendario 2003: Giove sarebbe entrato nel segno del Leone (Fuoco) e l’estate sarebbe stata torrida. Per la prima volta ero preparato ad affrontare la stagione anche se, non riuscivo fidarmi…
13 anni dopo, nel 2014 Giove torna nel segno del Cancro e, prosegue, nel 2015, nel segno del Leone. I risultati ce li abbiamo sulla pelle, in cantina e nelle vigne. Sarà una coincidenza?
I greci ne parlavano nella loro mitologia, un complesso di miti allegorici che descrivono le forze della Natura. Giove/Zeus, il re degli Dei, regna sui cieli, sotto di lui gli altri dei, capricciosi e volitivi si scontrano e si incontrano in un turbinio di forze in perenne movimento.
Bisognerebbe tornare a osservare i cieli almeno quando le luci e la foschia urbana lo consentono. Anche perché finché non trovo un meteorologo che sappia definire il tempo con un anno di anticipo, preferisco far conto sulle stelle.

Le api che volano sopra le nostre teste, qui a Valgiano, hanno prodotto un nuovo miele, che è già stato soprannominato “Ambrosia“, il nettare degli Dei..Si tratta del “Miele di Spiaggia“, e vien dalla Costa: Il luogo è la spiaggia della Lecciona, nel Parco Naturale di Migliarino, San Rossore e Massaciuccoli. Il mare è il Mar Tirreno, lo stesso mare che mitiga il clima sulle vigne di Valgiano, e che nei giorni di libeccio fa arrivare il suo sale fino sulle foglie degli ulivi. Qui su queste dune, tra la pineta e la riva, stanno le api che bottinano i fiori nella macchia mediterranea e sulle praterie di elicriso che si stendono fin quasi alla battigia e che conferiscono al miele un aroma inconfondibile. Così nasce il Miele di Spiaggia, dolce, ma con note salmastre; l’elicrisio si esprime in maniera marcata e prevalgono note di liquirizia e curry. Inizialmente la consistenza è di un liquido ambrato fino all’autunno quando iniziano i cristalli di grana media, che conservano inalterati quegli aromi che si possono ritrovare nelle giornate calde d’estate su questa spiaggia, e nella maggior parte della costa Mediterranea.

La penultima settimana di dicembre abbiamo piantato  3 ettari di vigna, dove un tempo c’era lo “Scasso dei Cesari” . Questo impianto era stato fatto negli anni 50 da trenta famiglie che impiegarono il sistema dello ” scasso imperiale” . Consisteva nel scavare una buca di 1 metro, piantarci la barbatella, e ricoprirla di terra. Dal Cesari abbiamo fatto con Marco Moroni la selezione massale per ripiantare sangiovese, canaiolo, ciliegiolo e vermentino. Dopodiché abbiamo sradicato la vecchia vigna, (nel 2010)  piantato del grano e sovescio per riequilibrare e riabilitare la terra. Per un paio di anni, dal Gentil rosso e dal Verna abbiamo fatto una farina fragrante e profumata che abbiamo utilizzato per fare la pasta e il pane. Ci mancherà!  L’ altra novità , è Forci. Si chiamano Cancello, Orto, Santucci, Viani e Concetta, le cinque vigne che da inizio anno stiamo riabilitando dopo più di un anno di abbandono. Certi tralci che sembrano liane; duri e aggrovigliati, rendono la potatura e stralciatura lunga e faticosa. C’ è da sistemare i fossi che non accolgono le acque così la vigna in certi punti sembra una risaia. E se a Valgiano son Palistorti, a Forci son Palirotti, dato che son duecento i pali da sostituire! Per il resto, questa collina è come un angolo di paradiso, un paesaggio incontaminato, dolce e riposante con boschi e praterie, uliveti e qualche piccola vigna . L’esposizione è da manuale così come il terreno,  a tratti argilloso e calcareo. E la mattina, si inizia a lavorare presto poiché non c’è la guazza.

Mentre aspettiamo che maturi nelle botti, saluto tutte le sere un pettirosso che viene davanti a casa, e anche una merla, ma lei viene la mattina presto, a mangiare le briciole… è una furba quella lì!

tratto dall’articolo di Laura Collobiano per

Pietre Colorate – Primavera 2013

Quanti millemetri di pioggia son piovuti durante il mese di Dicembre? e quello di Gennaio?
Sulla nostra colline 240 + 217 (piovosità totale= 457 = mezzo metro).
E quanti smotttamenti di quà e di là? Parecchi. A due km a sud da noi è stata chiusa una strada importante perché è franata nel torrente a valle; sulla collina di fronte a noi è venuto giù metà piazzale sul poggio… allertati comune/provincia/consorzio di dovere, la risposta che scomodamente rimabalza è:..non ci sono soldi…
Per lo meno, la nostra terra è sana, è robusta, è mantenuta , è …viva!
Allora, beviamoci su! magari un bel bicchiere di Palistorti

Oggi sono apparse le prime cinque foglie ROSSE su di un

tralcio nello Scasso di Cima.

E’ autunno oramai. L’aria si è rinfrescata,

le pioggie sono più frequenti

Ma si dorme meglio perché l’uva è stata tutta raccolta.

Le ultime

casse le abbiamo portate ai nastri Martedi 25 Settembre. Tutto è iniziato il 21 Agosto. La vendemmia è partita torrida per finire medio fresca. E’stata un annata di raccolta non eccessiva; le varietà precoci hanno sofferto di più per la siccità, e le rese sono state inferiori, ma non ci sono stati appassimenti, e le altre più tardive, tra cui il Sangiovese,

hanno reso bene… ora che è quasi tutto oramai vino, tiriamo un sospiro, e aspettiamo…

Che effetto ritrovarsi dopo un inverno alpino

freddo e secco in una primavera tropicale.

Le piante crescono, i funghi imperversano

e noi corriamo.